maandag 25 februari 2013

Ondersteboven amandel-peer-cranberrytaart (vet- en suikervrij)



Soms komt de beste inspiratie gewoon uit de kast of de fruitmand. Daar vond ik vandaag al het lekkers voor het maken van deze taart: zoete sappige peren, een restje cranberrysaus, lekkere amandelen en lichtzure gedroogde cranberry's. Gedekt onder een laagje amandelcake vormen zij een zalige taart waar je helemaal ‘ondersteboven’ wordt! Wat zijn we weer grappig vandaag ... ;)  

Ondersteboven vegan amandel-peer-cranberrytaart

 

Wat heb je nodig?

-             250 g appelmoes
-          5 el stevia
-          3 el cranberrysaus of 3 extra el appelmoes
-          2 el sojamelk
-          1/3 pipetje amandelessence
-          100g zelfrijzend bakmeel
-          60g amandelpoeder
-          2 tl bakpoeder
-          Snuifje bicarbonaat
-          2 peren, geschild en in grove stukken
-          50g gedroogde cranberry's
-          20g amandelen, in stukjes gehakt
-          1 el honing

Bereiding:


  1. Mix de appelmoes met de stevia, cranberrysaus, sojamelk en amandelessence.
  2. Meng in een andere kom het meel, bakpoeder, amandelpoeder en bicarbonaat.
  3. Rooster de amandelen in een droge koekenpan en hak ze grof
  4. Smelt de honing in de microgolfoven.
  5. Meng nu in een andere kom de stukjes peer, de cranberry's en amandelen door elkaar en giet er de gesmolten honing over. Meng goed en schik het mengsel op de bodem van een met bakpapier beklede springvorm.
  6. Roer nu de gemixte appelmoes door het meel.
  7. Giet het deeg over de stukjes fruit op de bodem van de springvorm en strijk de bovenkant mooi glad.
  8. Bak de taart gedurende 60 min in het midden van de oven.
  9. Laat afkoelen en keer de taart voorzichtig om op een mooi bord.

vrijdag 15 februari 2013

Chocoladecake met pit




Chili en chocolade. Ik geef grif toe dat dit niet direct de meest alledaagse combinatie is, maar dat maakt deze cake dan ook net dat tikkeltje specialer. Het pittige van de chili combineert perfect met het volle van de chocolade en de mooie kleurencombinatie krijg je er gratis bij. Ik gaf er plakjes mango en een wittechocolade-wasabisausje. Ik weet het, het klinkt allemaal ontzettend raar, maar het is echt lekker, geloof me.


Opmerking: De cake is veganistisch, maar het sausje niet. Als je de gewone witte chocolade vervangt door veganistische witte chocolade kunnen ook veganisten van het sausje genieten.

Pittige vegan vet- en suikervrije chocoladecake met chili


Wat heb je nodig?


-          150g appelmoes

-          5 el steviapoeder

-          100 ml sojamelk

-          ½ chilipeper, of een hele als je het echt héél pittig wilt

-          100g zelfrijzend bakmeel

-          1,5 tl bakpoeder

-          30g cacaopoeder

-          100g pure chocolade in stukjes gehakt

Bereiding


  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een kleine springvorm met bakpapier.
  2. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snijd hem heel fijn.
  3. Breng de sojamelk samen met de stukjes chili even aan de kook en zeef nadien de chili terug uit de melk. Gooi de chilistukjes niet weg, want die roeren we straks nog door de cake.
  4. Mix de appelmoes samen met de chili-sojamelk en de stevia.
  5. Meng in een andere kom het meel, bakpoeder en cacaopoeder.
  6. Roer nu het appelmoespapje door het meel en voeg ¾ van de chilistukjes en alle chocoladestukjes toe.
    Meng alles goed door elkaar.
  7. Schep het deeg in de springvorm, strijk de bovenkant mooi vlak en strooi er de resterende chilistukjes over.
  8. Bak de cake ongeveer 20 minuten. Het is normaal dat hij vanbinnen nog wat nat en niet echt gaar is, maar dat maakt hem juist zo lekker.

Witte chocolade-wasabisaus


Wat heb je nodig?


-          100 ml sojaslagroom

-          30g witte chocolade

-          Scheutje (soja)melk

-          1 tl wasabi

Bereiding


  1. Smelt de witte chocolade samen met een beetje (soja)melk boven een pot warm water (au bain-marie).
  2. Roer de wasabi door de gesmolten chocolade. Hij zal wat klonteren, maar dat kan geen kwaad.
  3. Klop de sojaslagroom op.
  4. Klop nu de witte wasabi-chocolade door de room.
  5. Klaar !

zondag 10 februari 2013

Viva Vegaburgers



 Iets wat zeker niet op een vegetarische blog mag ontbreken, is toch wel een recept voor vegetarische burgers.  Daarom vandaag op La Vie en Vert: mijn versie van dé veggieburger. Bomvol kruiden, krokante noten en zaden en frisse groentjes. Lekker tussen een broodje of gewoon bij de groentjes en de patatjes in plaats van die dure, meestal niet al te geweldige kant-en-klare burgers uit de winkel.
Ik maak meestal een dubbele hoeveelheid en vries ze dan per 3 in. Als je dan in de week eens in tijdsnood zit, moet je de burgers alleen maar ontvriezen en aanbakken in een scheutje olijfolie in een anti-kleefplan. Zo heb je altijd lekkere, zelfgemaakte burgers bij de hand. 

Viva Vegaburgers


Wat heb je nodig? (voor 8 stuks)

-           
-          1 blik kidneybonen of andere bonen
-          ½ blik (van de bonen) havervlokken
-          1 el bloem
-          3 beschuiten
-          2 tl curry
-          2 tl Ras el hanout
-          1 tl kaneel
-          1 tl kruidenzout
-          ½ tl zwarte peper
-          1 tl kurkuma
-          Enkele druppeltjes tabasco
-          1 el lijnzaad + 3el warm water
-          1 handje pinda’s, grof gehakt
-          2 el sesamzaad
-          3 el zonnebloempitten
-          1 grote wortel, geraspt
-          1 rode ui, fijngesnipperd
-          2 selderstengels, in kleine blokjes
-          1 handje selderblaadjes, fijngehakt
-          3 el balsamicoazijn

Bereiding


  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Maal de havervlokken en de beschuiten samen met de bloem, curry, ras el hanout, kaneel, het zout, de peper, kurkuma en tabasco fijn in de keukenrobot.
  3. Voeg de bonen en het lijnzaadpapje toe en mix tot het een soort deeg wordt.
  4. Meng alle overige ingrediënten (met een lepel, dus niet mixen) door het deeg tot alles mooi verdeeld is.
  5. Vorm 8 platte schijven van het mengsel en leg die op een bakplaat.
  6. Bak de burgers in de oven gedurende  30 min. Keer ze wel na 15 min. eens om.
  7. Wanneer je de burgers uit de oven neemt, zullen ze nog wat slap aanvoelen. Pas na ongeveer een kwartiertje afkoelen, worden ze stevig.
  8. Als je wil kan je de afgekoelde burgers nu nog even aanbakken in de pan.