zaterdag 26 maart 2016

De zielige kiwi

Ken je dat gevoel? 
Je bent aan het leren en plots schiet die zielige, verlepte kiwi in je gedachten. Je weet wel, zo’n kiwi die gefermenteerd begint te smaken, alsof hij zich in kiwilikeur wil transformeren. Ongetwijfeld een vaste waarde in iedere zichzelf respecterende fruitmand. 
Dat knagend schuldgevoel... Had ik hem maar opgegeten toen hij nog stevig groen was en zurig zoals dat een kiwi behoort. (Het knagend schuldgevoel van ik hoor eigenlijk te leren compleet in een hoekje verdringend.)


Ken je zo’n moment? 
Vast niet, waarschijnlijk ben alleen ik zo raar. Maar zo ging het dus. 

Om mijn raarheid te bevestigen, besloot ik er kiwicake van te maken. Mét avocadoglazuur. Kwestie van een beetje avontuurlijk te doen. Het was tenslotte donderdagavond. 

Zonder er ook maar een milliseconde gras over te laten groeien, begon ik eraan. Tot mijn extreme verbazing waren mijn cakejes niet alleen verrassend lekker (ik besef dat u dit niet meteen zal geloven wanneer u de ingrediëntenlijst bekijkt, dus raad ik u aan ze gewoon eens te maken), maar schoot me plots ook te binnen dat het aanstaande zondag Pasen is en dat deze groene pareltjes best mooi op een Paasbrunchtafel zouden staan. 

Kiwi-kardemomcakejes met avocadofrostingDat is al eens wat anders dan 10 kilo paaseieren. Nog even en de Paashaas strooit die dingen rond in de tuin, ik ga het er eens met hem over hebben denk ik. 



Kiwi- Cardemoncakejes met avocadofrosting





-          2 (over)rijpe kiwi’s, geplet
-          ½ tl kardemompoeder
-          ½ tl gemberpoeder
-          3 el ahornsiroop
-          150g volkorenmeel
-          1 tl bakpoeder
-          Snuf zout

 Voor het glazuur
-          1 rijpe avocado
-          50g gesmolten kokosolie
-          1 el ahornsiroop
-          Snuf zout
-          Vanille
-     Kokosrasp voor de versiering

1. Meng de kiwipuree, cardemon, gemberpoeder, ahornsiroop en het zout met een vork door elkaar. 
2. Meng er het meel en het bakpoeder onder. 
3. Verdeel het deeg over 6 cupcakevormjes en bak de cakejes 20 minuten op 180°C.
4. Terwijl de cakejes afkoelen maak je het glazuur door  alle ingrediënten, behalve het kokosrasp in de blender te mixen, tot een gladde crème. Laat het glazuur even opstijven in de koelkast. 
5. Bestrijk elk cakeje met wat glazuur en bestrooi met kokosrasp. 



donderdag 17 maart 2016

Nóg een bowl: mijn quinoabowl en ik...



Je komt thuis van die zware les, smijt je rugzak op de grond terwijl je je gelijktijdig realiseert dat er een breekbare labobril inzit en dan... dan dringt de harde realiteit door: geen mama die een mooi dampend bordje eten klaartovert. Moederziel alleen. En verhongerd. De levensproblemen van de kotstudent...

Maar geen nood! Dankbaar open je de frigo: een tuperwarepotjeswalhalla van voorbereide groentjes lacht je toe. Je vult je kom met alles waar maagje die dag zin in heeft et voilà: dinner is served. En dat aan een snelheid die zelfs die van de geroutineerde huismoeder zou kunnen beconcurreren. 


Danku, quinoabowl, Merci dat jij er bent. 


Zelfs ik kan het al eens beu worden elke dag een degelijke maaltijd voor mezelf te prepareren. Er zijn zo van die dagen... Probleem is dat koppige ik persé toch zelf wil koken, in de gedachte dat ik dan tenminste weet wat ik eet. Ben nogal een achterdochtig type, ziet u. Mijn geheim om door mijn hardnekkige principes toch niet de helft van mijn studententijd in keuken te staan? De quinoabowl! Super gezond, perfect aan te passen aan de inhoud van de koelkast en vooral: enorm snel en vooraf klaar te maken. Perfect voor de verhongerde student die 's avonds thuiskomt en binnen de 5 minuten eten op tafel wil zien staan.

De voorbereiding


Een goede voorbereiding is van cruciaal belang voor het slagen van de quinoabowl. Ik kan 3 dagen quinoabowls eten, zonder die beu te worden, simpelweg omdat ik elke zondagavond mijn koelkastje volstop met geprepareerd lekkers en zo elke dag een ander type van mijn favoriete maaltijd kan klaarmaken.

Ik voel u al aankomen: "Voorbereiden? Dat ziet ge van hier! Ik heb wel betere dingen te doen". I feel ya, ik ook. Maar deze "mise-en-place" houdt niet veel meer in dan een kleine 30 minuten groeten snijden, stomen en grillen. Oké, er zullen een snijplank, een mesje en misschien zelfs een dunschiller zullen moeten worden afgewassen, maar dat lijkt me nu nog net wel mee te vallen. Niets gecompliceerds dus en dit half uurtje maakt dat je de komende 3 dagen nog geen 5 minuten aan "koken" zal moeten besteden. Geen druk, doe vooral uw zin, maar hoe beter en gevarieerder de voorbereiding, hoe beter de bowl.
Enkele dingen om u op die eenzaam zielige zondagavonden (we kennen ze allemaal, toch?) mee bezig te houden :


  • Quinoa koken. Vrij cruciaal voor een dergelijke bowl. De ratio is 1 kop quinoa voor 2 koppen water. Voeg optioneel een bouillonblokje, wat kurkuma (voor een warmgele kleur) en veel zwarte peper (een kankerkiller van jewelste in combinatie met de kurkuma) toe. Laat zachtjes pruttelen tot de quinoa alle water heeft opgeslorpt een de "staartjes" van de zaden zijn losgekomen. Laat afkoelen en bewaar in de frigo.
  • Stoom een broccoli. Doneer desnoods een paar roosjes aan een kotgenoot als je vreest dat je het ding zelf niet helemaal op zal krijgen. (no waste enzo)
  • Gril worteltjes, courgette,zoete aardappel, paprika of aubergine. Poepsimpel, maar zo lekker. Snijd de groente in blokjes of reepjes, besprenkel met wat olijfolie, peper en zout en gril ze in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn. Bewaar de groentjes in aparte potjes in de koelkast.
  • Was sla en bewaar ze droog in de slazwier in de koelkast. Zo gaat ze gegarandeerd tot vrijdag mee.
  • Marineer tofu of tempé en bak hem in de oven of in een hete koekenpan.
  • Maak je favoriete dressing en bewaar hem in een bokaaltje in de koelkast.

De assemblage





Hét stappenplan 




(En ja, er staat 2 keer "stap 2" in het fameuze stappen plan. En ja, ik probeerde dat elegant op te lossen door daar in Paint een acccentje bij te foefelen. En ja, ik hoor eigenlijk nog net wel tot 5 te kunnen tellen...)


vrijdag 4 maart 2016

Over productieve ochtenden en groen gekleurd ontbijt

Ik had nog  een heleboel andere recepten klaarstaan, maar mijn enthousiasme voor dit flashy ontbijt was simpelweg te groot om het ook nog maar 1 week langer voor mezelf te houden. Niet dat het een keiorigineel recept is ofzo, bijlange niet. Instagram loopt over van smoothiebowls waar sommige schilderijen van Picasso nog een puntje aan kunnen zuigen. Kijk eens op dit account en je zal me wellicht begrijpen. Ik zou een pre-ontbijt nodig hebben moest ik elke ochtend zoveel werk  in m'n eten moeten steken… Zeker met mijn onmiskenbare handigheid en kunstzinnigheid *hoesthoest*.

Hoogstaande smoothiekunst is waarschijnlijk niet aan mij besteed, maar ik wilde dat toch een keer proberen, zo’n smoothiebowl. Dus stond ik op een goeie ochtend op en zonder goed en wel te weten waar ik ermee naartoe wou stond ik nog half in het zweet van een korte sportsessie, spinazie te mixen voor mijn ontbijt.  

Toen bleek dat het ontzettend lekker was en alles er eigenlijk nog best deftig uitzag, schoot ik in gang. De zon scheen frisser dan in lange tijd tevoren en ik had nog een ruim half uur de tijd voor ik proper gedouched naar een door pantoffeldiertjes gefascineerde prof moest zitten luisteren. Tijd met hopen om mijn eerste smoothiebowl op foto te vereeuwigen. Trots vervloog in stress toen ik een poging deed op tijd in de les te geraken. Soms moet een mens tijdelijk andere prioriteiten stellen, sorry pantoffeldiertjesprof. 
(En de les was te laat begonnen dus was ik uiteindelijk zelfs nog op tijd ook, bamm! )





Nu. Ik kan begrijpen dat u mijn enthousiasme omtrent deze kom groen niet meteen helemaal vat. Als de foto mij initieel aan radioactieve courgettesoep deed denken, dan is dat bij u waarschijnlijk niet anders. En als ík vooraf nogal argwanend was over een smoothie met spinazie, avocado en rode biet als ontbijt, twijfel ik er niet aan dat u de kans weinig waarschijnlijk acht dat dit lekker zou kunnen zijn. Wel,  u moet het eens proberen. Daarom niet met alle frulletjes en swirls erbij, maar gewoon de groene smoothie, die kost u hooguit 2 minuten werk, want man… wat was dit lekker!

En niet alleen lekker, ook psychologisch doet zo’n groen ontbijt wonderen. De kleur alleen al, maakt me vrolijk, geeft me zin om van deze dag te genieten, ondanks school, ondanks regen, ondanks veel werk en weet ik wat nog allemaal. Vergelijk het zicht op zo’n kommetje frisgroen eens met het uitzicht op uw boterham met choco. Wie ziet er het vrolijkst uit? Zie je, dat is wat ik bedoel. Eten is zoveel meer dan alleen maar brandstof. Zeker het ontbijt. Als ik ’s ochtends een mooi en gezond ontbijt, vol kleur en dingen waarvan ik weet dat ze goed voor me zijn naar binnen gespeeld heb, weet ik gewoon dat de kans veel groter is dat ik die healthkick de rest van de dag zal doortrekken en meer van mijn dag zal genieten. Hetzelfde geldt voor wat sport van ’s ochtends vroeg. Gewoon dat gevoel, dat je dag dan toch al mooi gestart is. Ik word daar blij van.

Ik ben een ochtendmens, dus sorry voor de nachtmensen, voor jullie ligt dat waarschijnlijk anders…

Dus doe  mij een plezier en kruip op een mooie zonnige dag eens vroeg uit bed, sleur de hond mee naar buiten/ doe een kickboxworkout/ ga even lopen, neem u daarna een frisse douche en  mix deze green smoothie in elkaar. Geniet van de rest van de dag, het wordt een hele mooie, dat beloof ik u.

Green smoothiebowl


-          150 ml kokosmelk/kokoswater/ gewoon water
-          150 ml water
-          1 groot handvol spinazie
-          2 el havervlokken
-          Sap van ½ limoen
-          ¼ goed rijpe avocado
-          1 kop diepvries mangoblokjes, ananas of ander tropisch fruit
-          1 tl gemberpoeder, optioneel
-          2 zoete dadels of meer voor wie het wat zoeter wil

Voor de roze swirl
-          1 rauwe rode biet, geschild en in kleine blokjes
-          1 kop diepvries frambozen
-          1 tl gedroogd rode bietenpoeder (optioneel, ik kocht het mijne hier)

Toppings
-          Zaadjes: Chiazaad, lijnzaad, hennepzaad...
-          Alle soorten bessen
-          Granola
-          Kokosroom
-          Kokosrasp
-         

  1. Giet/ strooi/ leg alles in de volgorde van de ingrediëntenlijst in je blender.
  2. Mix op volle toeren tot je smoothie zo glad mogelijk is.
  3. Schep het groene goud in een kom en versier met allerlei lekkers van de “toppings”-lijst OF ga nog een stapje verder en laat je helemaal gaan met de roze swirl van rode-biet en framboos.
  4. Voor die optonele swirl houd je een bodempje van de groene smoothie in je blender en voeg je de in stukjes gehakte rauwe (dus ongekookt!) rode biet, een handvol frambozen, eventueel wat rode bietpoeder en nog wat water toe tot je genoeg volume hebt om de blender te laten draaien. Mixen als  zot en je kan gaan swirlen.
  5. Ik ben zelf een ramp in swirlen, dus de kans dat je er 100 keer beter in bent dan ik is groot. In theorie schep je gewoon een beetje van de roze smoothie met een theelepeltje in de groene smoothiebowl en verspreid je het roze in een mooi patroon met de achterkant van de lepel.
  6. Flink wat toppings erop en je creatie is klaar om uitgelepeld te worden!


-