Mijn dikke vriend War Moes

Had ik jullie al verteld over mijn moestuin?
Niet dat er zo veel over te vertellen valt, hoor. Veel meer dan een paar verloren groenten tussen een hele hoop onkruid, moet u er zich niet van voorstellen. Ik moet zelfs stiekem bekennen dat ik simpelweg gestópt ben met het wieden van onkruid om toch nog het gevoel te hebben dat er íets in mijn tuintje staat.
De meeste groenten doen het er immers niet zo goed, aangezien ik van mijn papa het donkerste uithoekje van onze tuin onder de bomen toegewezen gekregen heb. Gelukkig zijn er toch nog een aantal soorten die er wel willen groeien. Aardperen, patatjes, rucola en tuinbonen bijvoorbeeld. Een groente waarvan ik pas dit jaar ontdekte dat ze bijzonder graag in m'n moestuin vertoeft, is snijbiet. 

Snijbiet- warmoes voor de vrienden- is een soort bladgroente die in verschillende kleuren verkrijgbaar is. Ik zaaide dit jaar de zogenaamde Bright Lights variant, die met zijn mooie gele, witte en roze steeltjes meteen boven al dat onkruid uit schitterde. Over de smaak was er hier thuis wel enige discussie. Volgens papa smaakte het naar selder, mama zei spinazie en ik proefde vooral gelijkenis met rode biet. Als u dus een liefhebber bent van 1 of meer van deze groenten, moet u dus zeker eens warmoes proberen.

Warmoes en eitjes van onze kippen vormden samen een zalige quiche. Een lekker slaatje erbij, dressingske derover ... Lekker, gezond, eenvoudig en met biologische ingrediënten recht uit den hof.
Nog iets meer gewenst?

Snijbietquiche

       Voor de bodem

•  400 g speltmeel
• Snuf zout en peper
• 2 eitjes
• 6 el olijfolie
• 4 el melk
• 3 el water        

       Voor de vulling

• 8 eiwitten
• 125 ml sojaroom
• 1 el paprikapoeder
• 1 el kurkuma
• zout en peper
• flinke bos tijm
• 50 g Parmezaan, geraspt
• Een grote bos verse snijbiet (zie foto)
• 2 grote rode uien, in dunne ringen
• 4 teentjes look, fijngesnipperd

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng alle ingrediënten voor de bodem in een keukenrobot of met de hand.
3. Duw het deeg op de randen en de bodem van een ingevette springvorm en bak de bodem blind( =zonder vulling) gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Voor de vulling stoof je de ui en look even aan in wat olijfolie.
5. Snijd de stelen van de snijbiet in grove stukjes en doe deze bij de ui. Laat even meestoven.
   Snijd ook het blad grof en doe het bij de rest tot de bladen slinken en wat zachter geworden zijn.
6. Meng de eiwitten, de room, kurkuma, paprikapoeder, tijm, Parmezaan en peper en zout door elkaar.
7. Schik de gestoofde snijbiet in de gebakken bodem (nog steeds in de springvorm) en giet er het ei-roommengsel over.
8. Bak de quiche nu nog 50 minuten op 180°C.
   Eet hem warm met een lekker slaatje erbij.