woensdag 3 april 2013

Héél sappige appeltaart / appelpudding


Ik geef toe: deze taart is eigenlijk mislukt. Maar ik ben van mening dat mislukt niet persé gelijk hoeft te staan aan slecht. Soms kan mislukt gewoon betekenen dat wat er uit de oven kwam er niet bepaald UITZAG zoals je het verwachtte, maar dat het wel heel erg lekker SMAAKTE en dat laatste is eigenlijk toch wel het belangrijkste, niet? In mijn gedachten was deze appeltaart vanbinnen (want over de buitenkant ben ik over het algemeen meer dan tevreden) mooi luchtig en gerezen. Groot was dan ook de teleurstelling toen mijn taart er vanbinnen uitzag als een soort pudding.  Maar zoals gezegd: het is de smaak die telt en op dat vlak was deze appeltaart echt wel geslaagd, want ’t is toch wel algemeen geweten dat een taart beter te sappig dan te droog is. En wat doe je als je appeltaart eerder op pudding lijkt, dan op taart? Dan noem het toch gewoon appelpudding. Et voilà, niemand die zal merken dat deze taart eigenlijk mislukt is! Wedden dat je complimenten krijgt over hoe origineel en lekker dat wel niet is, zo’n appelpudding ... 

Appeltaart / Appelpudding Veganistisch, vet- en suikervrij



-          300g appelmoes
-          100 ml sojamelk
-          3 el sojayoghurt
-          5 druppeltjes vanille-essence
-          Rasp van 1 (biologische) citroen
-          150g zelfrijzend bakmeel
-          10g bakpoeder
-          Snuifje zout
-          Snuifje bicarbonaat
-          1 ½  tl kaneel + extra
-          2 handappels
Voor het glazuur
-          Sap van 2 citroenen
-          2 el agavesiroop
-          1 el honing of een extra lepel agavesiroop voor een volledig veganistische versie
-          Scheutje water

Bereiding


  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Mix de appelmoes met de sojamelk, de sojayoghurt en het vanille-essence.
  3. Meng in een andere kom het meel, bakpoeder, zout, bicarbonaat en de kaneel.
  4. Schil de appels, snijd ze in 4 en verwijder het klokhuis. Maak er overlangs diepe inkepingen in.
  5. Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de randjes goed in met olie.
  6. Meng nu het appelmoesmengsel door het meelmengsel en roer er de citroenrasp door.
  7. Schep het beslag in de springvorm en schik er de appelkwartjes op, met de inkepingen naar boven.
  8. Bak de taart ongeveer 50 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Laat ze daarna afkoelen in de vorm.
  9. Maak nu het glazuur: doe de agavesiroop samen het de honing het citroensap in een klein steelpannetje en laat het mengsel even inkoken tot het een mooie siroop wordt.
  10. Bestrijk tot slot de taart met de siroop zodat ze overal een mooi blinkend laagje heeft.